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鸭翅用牙齿将弹牙的表皮扯开，扯上一口上头的肉，翅膀上头的肉紧致结实，一丝一缕，都渗透了卤料的香气，叫人垂涎三尺。卤料里的茱萸和花椒粒沾染其上，偶尔不小心吃上一口茱萸粒，辣得人直哆嗦，但越嚼嚼香。
鸭脖饱满，尝一口肉质尝起来还有一丝麻麻的、辣辣的，吮吸一口，能直接将满口的麻辣卤水全部吸溜起来，满口卤汁配合丝状的口感十分过瘾，嫩滑的肉丝配合肥美的鸭皮相得益彰，怪不得慈姑说她会爱上吃鸭脖。
鸭胗则富有嚼劲，咬下去一口厚实的质感叫人满足，咀嚼时满口的肥厚与浓郁的卤香结合起来，叫人毫无抵抗力。
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