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蕉煎饼国已经入冬了,吃到饱派因为在山顶,很早时候就已经积起雪来,只是经常在厨房打混的我,一天大约有一半的时间感受不到寒冷。
除了因为厨房总是有火以外,洗菜水也是温的。
这还是我冻伤手指后的发明,就只是将阵法画在安装水龙头的那面墙,镶上qq灵石,出来的水都是温的了,原理很简单,冷水会通过那个加热阵法就变温了。
虽然冷水洗蔬菜会比较清脆,但是为了手好不冻伤,一堆来过我的厨房吃饭的人回去都这幺做了。
今天就做姜母鸭吧!
冬天不火锅啊!吃姜母鸭一样也很补,很暖和,吃着还特别香。
先准备老姜,长的丑没关系,重点是得老,这样才够味,也辣,稍微拍裂后,切小块。接着准备的是中药材,都是少量,川穹、青耆、几片人蔘片,还有枸杞和龙眼调味。
处理好一只红面番鸭,剁成块,备用。
炉子点火,切块的鸭肉下锅,不用油煎炒,盖子闷着直接让鸭肉煎出鸭油来,两三分钟,拌炒一下,鸭皮已经酥香橙黄,鸭油也被煎出来了,这个时候,下老姜块,这老姜块很多,因为重点是姜,让姜和鸭肉一起盖上锅盖闷,掀盖拌炒均匀,继续闷,闷到鸭油都被老姜给吸收了,加米酒煮滚。
通常如果半只鸭,会加约500克的姜下去炒,这时候米酒加约两瓶,就是1200的量,不过,我用的是大锅炒,用了六只鸭,所以比例都得放大。
煮滚后才加入少许的川穹、青耆、人蔘片、枸杞和龙眼调味,再来是麻油的部分,因为加
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